Эмульгатор Е476 Полиглицерид полирцинолеиновой кислоты

Полиглицерил полилицинолеат (PGPR)

Характеристики:
Жёлтая вязкая жидкость, нерастворима в холодной воде и этаноле, растворима в горячей жире, неионный водно-масляный эмульгатор (В/М).
Применение:
Без неприятного запаха, обладает хорошей термической стабильностью.
⑴ Используется в шоколаде, небольшое количество добавления значительно улучшает текучесть шоколадных изделий и позволяет экономить количество какао-масла.
⑵ Ускоряет процесс заливки и формовки шоколадных изделий, оптимизирует процесс и обеспечивает легкое удаление мелких пузырьков, тем самым предотвращает образование пустот и пор в шоколадных изделиях.
⑶ При использовании совместно с лецитином имеет хороший синергетический эффект, уменьшает толщину шоколадной глазурь, что облегчает обработку.
⑷ В влажных условиях уменьшает вязкость, быстро формирует шоколадную глазурь, ускоряет её сращивание, увеличивает адгезию и уменьшает мелкие поры.
Метод применения и дозировка

Рекомендуемая максимальная доза в какао-продуктах, шоколаде и его изделиях, конфетах, шоколадно-облепанных продуктах, глазури для мороженого: 5,0 г/кг, в водно-масляных эмульгированных продуктах: 10 г/кг.

Технические показатели

Упаковка

Пластиковый ведерко или железный ведерко с внутренним пластиковым покрытием, чистая масса 25 кг, 180 кг.

Хранение и транспортировка:
Хранить герметично в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, избегать переворачивания, запрещено хранить и транспортировать вместе с взрывчатыми, горючими или вредными веществами. Срок годности 12 месяцев.